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烘焙之星 8 管理系统

专门针对面包糕点店、烘焙混合店设计的商业进销存连锁管理系统。满足烘焙行业的原材料管理、商品BOM、生产加工、成本核算、商品销售及预定管理。实现总部统一管理、中央工厂统一生产加工、门店销售及生产加工的连锁经营管理模式。

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  • 管理困惑
  • 产品概述
  • 应用价值
  • 成功案例
  • 配套硬件

1.jpg● 行业现状


1)商品的品类过于传统单调。
2)经营模式逐渐得到创新,但企业规模仍然较小,竞争力不强。
3)企业管理的现代化水平和规范性相对较差。
4)行业资深管理人才相对缺乏。
5)信息化管理水平相对滞后。
6)市场消费越来越成熟,商机前景无量。

● 行业发展

1)企业的品牌影响力是市场竞争制胜的关键因素之一。
2)中高端烘焙市场将成为各商家争夺焦点。
3)商品生产趋于专业化和规范化,营养均衡、绿色卫生的烘焙食品将越来越得到消费者喜爱。
4)新兴的烘焙业态和规模化统一连锁是未来烘焙业发展的必由之路。

2.jpg● 行业信息化


<1)应用现状
◇ 传统的手工式操作。
◇ 二代收银机:无法实现统一连锁,造成信息孤岛。
◇ 三代收银机结合超市收银软件,不能适应烘焙行业的业务管理特性需要。
◇ 专业烘焙管理软件,烘焙行业的信息化应用得到一个质的提升。
2)信息应用管理的必要性
◇ 做到真正意义上的统一连锁管理,实现各项业务数据及时汇总分析。
◇ 实现中央工厂的标准化、精细化管理。
◇ 解放门店工作人员,为顾客提供更多更专业的优质服务。
◇ 能够更好管理企业会员,服务您的客户。
◇ 提升企业的经营决策能力和核心竞争力。
3)信息系统应该实现的功能
专业的烘焙管理软件除了要具备传统商超类软件的‘进、销、存、结'功能外,还具有以下烘焙行业特有的管理应用功能:
◇ 软件除了有总部管理、门店管理外,还有中央工厂管理。
◇ 门店管理包括“销售管理和生产加工管理”,即有前店后厂的管理功能。
◇ 商品的配方(BOM)管理和成本核算管理。
◇ 原材料的采购管理及库存(保质期)管理。
◇ 会员生日管理和生日蛋糕预定管理。
◇ 企业客户的销售管理;
◇ 季节性商品的生产及销售管理,如月饼、粽子。
◇ 严谨的卡券管理。
◇ 生产加工:领料——配料——生产——入库——成本——配送。


● 机构组织:

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● 功能结构:

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功能简述:
● 基本档案
1) 功能结构图

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2) 商品档案:商品基本信息,价格信息等信息,增加包装单位(方便采购)、主单位(库存单位)、辅助单位(库存单位)、包装单位与主单位转换系数、主单位与辅助单位转换系数、季节商品(散装月饼、盒装月饼和其他)、是否促销、是否储值卡付款等控制。

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3) 类别管理,包括成品、半成品、原材料、包装辅料、外购商品选择。
4) 分店仓库:包括配送中心、实时型自营店、传输型自营店、传输型加盟店。
5) 工艺配方:建立成品或半成品与原辅料之间的配料关系,一个成品或半成品可以根据需要建立多个加工配方。

● 采购管理
1) 采购流程


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2) 采购向导


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3) 功能说明:
◇ 按库存量指标、或安全库存自动补货。
◇ 采购收货单审核后,自动更新商品档案进货价、主供应商。
◇ 采购时,如果商品不存在,自动从标准库中加入新品。
◇ 进价默认值可根据实际需要灵活设置(最近进价、约定价格、进货价、供应商最新进价等)。
◇ 采购入库时可录入数量、总价。
◇ 采购订单有效天数设置、入库次数限制、入库数量限制、有效期内商品重复提示。
◇ 必须按单采购、退货的限制。
◇ 提供进货价、退货价与成本价或进价相比较的功能。

● 促销管理
1) 促销流程

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2) 主要功能


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◇ 促销特价单,用于定义商品按日期调整特价的单据。
◇ 超量特价单,多买多优惠。
◇ 类别品牌促销单,对于某种类别货或者某种品牌的商品作促销。
◇ 促销组合,用于处理礼蓝等组合。
◇ 赠品促销,用于买某一商品赠送某一个或者某些商品。
◇ 条件组合促销:自定义多组商品,前台消费每组任意商品并且满足数量条件,结算时会自动组合,按特价计算。

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◇ 优惠券促销:在前台输入优惠券促销商品会提示是否优惠券促销,用于商店向客户发送优惠券实行特价。
◇ 手工促销单,设置可以由收银员自由选择的促销方式。其中包括折扣,直减,买满减,买满折,买几件几折等。
◇ 偶数促销,购买商品数量为偶数时享受特价。

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◇ 促销销售查询,查询在某时间段内促销的商品。

● 零售管理
1) 功能结构

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2) 功能说明
◇ 提供前台订货管理及外卖管理。
◇ 前台收银界面促销功能提示(显示)功能。

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◇ 提供后厨打印和不干胶标签打印功能。
◇ 收银对帐:收银员对帐表、收银员让利表、营业员对帐表。
◇ 商品销售查询:从各种角度(商品、类别)统计商品零售情况。
◇ 流水查询:查询商品销售流水和收银流水,并可在电脑上还原小票。
◇ 销售报表:提供了从不同角度统计的销售报表,包括时段销售分析,客单分析,营业员销售提成,品牌销售汇总。供企业作为销售分析和决策的依据。
3) 前台收银

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● 批发团购
1) 功能结构

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2) 功能说明
◇ 不同类别的客户可设定不同的价格类型和折扣。
◇ 管理经营商品和不同客户的最新销售价、最高销售价、最低销售价和协商销售价。
◇ 客户与商品关系,定义客户同商品的价格关系。同一商品可以针对不同客户设定不同约定价格。
◇ 批发订单,批发销售,批发退货和批发订单终止。
◇ 批发销售查询和客户销售查询,从商品、类别、区域、客户、业务员等不同方面统计批发销售。
◇ 业务员销售提成汇总及查询。
◇ 批发毛利报表,客户往来账款报表。
6. 季节产品
1) 季节产品功能模块思迅烘焙之星8的特色功能,是对烘焙行业的季节性商品(如粽子、月饼等)进行单独管理。
2) 功能说明
◇ 季节性商品进销存汇总查询,如散装、盒装品牌月饼时间段进销存情况。
◇ 季节性商品的品牌销售查询(可按时间段查询)。
◇ 季节性商品的库存查询。
◇ 自营店和加盟店的要货跟踪。
◇ 季度性商品的生产计划单管理(维护及查询、完成情况)。
● 会员管理
1) 会员设置


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2) 功能结构

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3) 礼券管理
功能结构

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礼券生命周期管理
◇ 初始化:制券后默认状态,或者券重用后的状态。
◇ 入库:券入库后的状态,准备销售。
◇ 领用:券领用后的状态,或者券退回后的状态。
◇ 可用:券销售后的状态。
◇ 已用:前台销售用券后,即券回收后的状态。
◇ 作废:券作废
功能说明
◇ 券设置,建立礼券类别,设置系统是否按券号管理。包括现金券和领用券;其中领用券,一种类别有且仅能针对一种商品领用。
◇ 制券:根据不同的券类别,增加或批量增加礼券(含礼券号、面值等)。
◇ 券入库:把新制券进行财务入帐。
◇ 券领用:各个机构进行领用有效券。
◇ 券作废:针对指定的券号进行券作废。
◇ 券销售:支持多种付款方式,销售后券状态成可用券。
◇ 券使用:客户使用券到门店前台进行购买换取商品,记录券的使用时间和使用次数。同时支持直接刷卡券,自动引出商品信息,并且结算时直接使结算方式置为礼券结算。
◇ 券退回:客户换券时,把已销售的券退回。
◇ 券重用:明年可重新使用已用券,需进行券初始化操作。
◇ 券统计:统计券的状态、使用情况及券流水改变信息。
◇ 业务提成:根据券销售上的业务员销售情况,以及销售提成比率和职务提成比率,给出相关提成报表。
◇ 券销售报表:券销售类别汇总、券销售类别明细。
◇ 券重用和券使用统计:查询券重用和使用记录。
◇ 客户销售查询。
● 连锁配送

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● 短信管理

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● 门店生产管理
1) 门店生产管理主要管理门店的现烤间和裱花间,功能集成于门店部分的管理系统当中。
2) 功能结构

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3) 功能说明
◇ 领料出库单:门店根据实际生产情况直接把原料从仓库领出,并扣减原料库存数量。领料出库单的出库数量反映的是门店生产加工的实际原料消耗数量。
◇ 领料出库查询:查询领料出库情况。
◇ 单店裱花入库:门店单品加工入库,主要是门店做蛋糕入库使用。输入成品或半成品编码自动显示原辅料信息及数量,审核后增加成品库存。
◇ 现烤入库:即批量生产入库。适用于门店能够大批量加工的产品,如工厂配送的半成品[面团],门店再烘烤成成品[面包]。现烤入库单审核后扣减原辅料库存增加成品库存。
◇ 现烤入库和退回,现烤退回审核后增加原辅料库存并且扣减成品库存。
◇ 裱花入库查询。
● 中央工厂生产管理
1) 功能结构

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2) 配方管理
主要进行制作配方,原料替换和配方成本更新。

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功能说明
◇ 工艺配方:建立成品或半成品与原辅料之间的配料关系,一个成品或半成品可以根据需要建立多个加工配方。
◇ 原料替换单:对工业配方中的原料进行替换。
◇ 更新配方成本,随市场价格变更可及时更新配方成本。
3) 原料管理
功能结构

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功能说明
◇ 领料单:从原材料仓库把原材料调到配料间(及做转仓动作),减少原材料仓库库存,增加配料间库存。
◇ 领料退回单:领料单的逆过程,把配料间的原材料退回到原料仓库,增加原材料仓库库存,减少配料间库存。
◇ 领料报表:查询领料出仓和退回情况。
4) 配料间管理
功能结构


4.jpg功能说明
◇ 配料间发料:根据生产计划单来计算出该单据对应的原材料领用数量,同时扣减配料间的原材料库存。
◇ 配料间退料:增加配料间的原材料库存。
◇ 配料间补发料:原料不足时,配料间进行补发料。
5) 生产加工
中央工厂根据门店调货申请单和批发订单的向导生成生产计划单,生产管理人员再结合原料需求分析修正生产计划单,审核后自动生成配料单,进行生产加工,并进行入库作业和生产成本核算。
功能结构

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功能说明
◇ 工序维护:用来维护工序。
◇ 工作组:可分面包组、中点组、西点组等。每个工作组固定生产同类的产品。换言之面包类产品只会在面包组生产不会在中点组中生产。
◇ 生产向导:由分店要货单和团购批发销售单进行汇总生成各工作组的“生产计划单”。
◇ 生产计划:可手工计划,也可通过“生产向导”和“反算生产数量”自动生成。
◇ 生产包装:对生产好的食品进行包装,不影响库存。
◇ 生产报损:在打料与烘烤等环节过程中所产生报损,不影响库存。
◇ 生产完工:根据生产计划单而生产完工的食品。
◇ 生产完工报表:生产入库完工报表查询。
◇ 分货计划:根据分店调货申请单和批发销售单,对分店和客户分布进行分货。
◇ 报损查询:查询计划数量,完工数量,分料报损和烘烤报损数量。
◇ 生产分析报表:计划单材料耗用理论和实际分析。
◇ 反算生产数量:根据工艺配方,输入相关配方明细反算出成品数量,且自动生成生产计划单。
◇ 裱花入库单:即单品加工入库,主要用于做蛋糕入库所用。输入成品或半成品编码自动显示原辅料信息及数量,审核后增加成品库存。
◇ 原料需求分析:根据“生产计划单”分析原料需求量,为修改“生产计划单”提供依据。
◇ 损溢单:由领用、报损、丢失、赠送、借用、退赠品、其它未知等原因造成商品损溢,若出库则减少库存,若入库则增加库存。

● 产品化产品,导航式设计,功能全面且稳定,软件易学易用,能满足用户业务管理需要,即买即用。

◇ 支持多种定价方案,帮助企业制订灵活的价格政策;

◇ 支销特价、促销、优惠券促销、买满直减、量贩价促销、类别梯度促销等;

◇ 促销终止,即停即止。


● 应用面更广,适应多种新兴烘焙业态管理,如“咖啡饮料/西餐+烘焙食品”店。
● 分“销售管理系统和生产管理系统”二个相互独立而又紧密联接的系统,用户可分步骤建设这二个系统(如先上销售系统)稳妥又靠谱。 
● 销售系统:

1)销售是烘焙企业的龙头,是经营性企业一切工作的中心点。
2)烘焙之星8的销售管理系统融合了思迅15年的行业管理经验精华,如价格体系管理、会员管理、促销管理、短信管理、卡券管理、预定管理、配送管理等,都处在同行中领先地位。主要的细节性功能:
◇ 引入时间点管理,提供时间点的门店要货、配送、团购分析;
◇ 更专业的促销管理,如条件组合促销、偶数促销、优惠券促销;
◇ 团购客户的商品预订和帐款结算,生日提醒和短信发送;
◇ 会员生日自动提醒,短信发送和蛋糕预订及送货自动提醒;
◇ 专业严谨的领用券、现金券管理,系统提供严谨的券号跟踪,从“券设置—制券—券入库—券领用—券销售—消费—注销”全程跟;
◇ 系统推出领先同行的季节商品属性管理,引用节日概念:端午节、中秋节,提供散装月饼、盒装月饼或其它季节商品的销售;
◇ 支持多种门店类型,如传输型、实时型、配送中心类型。

● 门店系统:

1)可自定义设置模块功能;
2)前后台一体化功能(在前台即可轻松完成门店日常业务),收银界面美观大方,支持触摸双屏;
3)方便快捷的生日蛋糕预定和短信发送管理;
4)支持前店后厂经营模式,支持烘焙现烤入库、现烤退回、裱花入库、领料出库操作;提供门店加工各个环节的查询报表;
5)支持后厨打印,适合门店制作咖啡、茶奶或其它饮料;支持糕点、饮料商品多种做法,多种口味的特点;
6)实现了跨店提货管理;
7)其它实用功能:要货、收货、盘点。
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● 生产系统:

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生产管理系统功能充分体现了烘焙行业的管理特性,实用简单、流程清晰,完全满足用户的业务应用需要。 
1)更专业灵活的配方管理:
◇ 商品BOM管理,提供配方查询;
◇ 原料的多单位管理;
◇ 更新配方成本:根据原材料价格变动时可修改配方成本;
◇ 引入批量(缸料)生成概念,自动计算按缸配料,计算出单品成本,数量及金额支持8位小数位;
◇ 原料替换单:把配方表中原有材料替换成现有材料。
2)单独的配料间管理:配料间的配料(发料)、 补发料、退料管理;
3)原料的保质期预警管理和呆滞物料管理;
4)引入工作组管理理念,定义生产组及对应生产的商品;
5)工序管理:预留等开发接口;
6)中央工厂使用订单驱动方式,严格控制原料进出;
7)包含中央工厂生产和门店加工生产,功能涉及“订单—领料—配料—生产—入库—配送(提供分货计划)—统计分析”整个流程,实用而清晰简洁,满足了业务应用需要。


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